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酿糯米酒的工序
发布时间:2016/12/03

在很早以前农村传统酿酒并不少见,可现在就不多见了。在我村每年一度的酿酒‘糯米酒’是不能少的,一般都是自产自食、或家有办喜事的、逢年过节等等是必不可少的待客佳品。下面就让我们一起看看酿糯米酒的工序吧:
1、先把纯糯米用冷水淘净后浸泡。

2、再上大木甑蒸熟成饭,将饭倒在箩筐里用凉水冲下,稍有点温度,在饭上洒上事先准备好的酒粬,放在箩筐里发酵三天左右,在箩筐底下看到了有糖质流出来即可。




3、将已发酵了一次的饭,再放置在水缸里用适量的冷水淹没,一个月后再将浸在缸的糟麦倒进大木甑(酿酒专用的)蒸出纯香扑鼻的酒来。

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